人类食物消费已从“吃饱”向“吃好”转变，“吃得开心”等饮食文化逐渐成为食物消费的新标准，但目前有关气候变化对农业及农产品市场的研究主要关注粮食。鉴于显著的气候变化将发生在人类膳食结构进一步变化的2050或2100年，我们除了关注气候变化对口粮等粮食作物影响，也应该关注气候变化对肉、蛋、奶、饮料和酒类等消费品供给的影响。

近日，北京大学现代农学院、北京大学中国农业政策研究中心解伟研究员以第一作者与合作者在《Nature》子刊《Nature Plants》发表研究论文（Article）评估“气候变化对全球大麦产量及啤酒市场影响”。本文以世界上最受欢迎的酒精饮料啤酒为例，评估了气候变化对高附加值农产品市场的影响，并被《Nature Plants》选为网页封面论文。

研究团队使用“气候模式-作物模型-经济模型”耦合的评估方法，评估到本世纪末气候变化4个温度升高情景下大麦单产变化以及由此引发的全球啤酒供应和价格变化。大麦是制作啤酒最主要的原材料。近年来，全球平均17%的大麦用于啤酒生产，而在巴西高达83%（图1）。气候变化背景下，极端高温和干旱事件（以下简称“极端事件”）在大麦主产区同时发生的强度和频率呈现增加趋势。对全球整体而言，不同温度升高情景下极端事件导致大麦单产平均损失3%~17%，欧洲一些国家损失高达40%或更多。